介绍：煎堆在海南俗称珍袋，是一种在海南文昌的知名小吃，以文昌锦山镇的鉴光珍袋店最为正宗，已四代传承逾百年历史。文昌各地制做的珍袋主要有三种，1珍袋介绍珍袋以文昌锦山镇的鉴光珍袋店制作的珍袋块最为出名，其特征是制作精细、用料考究、皮脆馅香、甜...

介绍：

　　煎堆在海南俗称珍袋，是一种在海南文昌的知名小吃，以文昌锦山镇的鉴光珍袋店最为正宗，已四代传承逾百年历史。文昌各地制做的珍袋主要有三种，

1珍袋介绍

　　珍袋以文昌锦山镇的鉴光珍袋店制作的珍袋块最为出名，其特征是制作精细、用料考究、皮脆馅香、甜腻适中，味道浓烈。

　　珍袋块意为金堆块，常做为礼品送人，正月时候，当地人有买珍袋回家或是走访亲友的风俗，因珍袋块的表皮经油炸后起泡变脆，有起水之意，意为以后的生活或有起色变的更好。尤其是正月初中二年级那天，是妇女们回娘家必须具备的礼品。另外当地华侨回国也很喜欢带珍袋给亲人好友。

　　制作珍袋块以糯米粉（颗粒大小需要为50-150目）包住馅料油炸而成，馅料为搅匀的冬瓜糖颗粒和花生碎粒。珍袋块制作比较困难，讲究米性，料性, 还有糖性,并以肯定比率结合在一块，稍微误差就容易出现表皮破损馅料溢出和出锅后珍袋块软粘而不脆等问题。

2珍袋三种

一是珍袋块，文昌锦山镇所

二是珍袋球，父亲茶店的珍袋球常撒有

三是珍袋粽，柚子一般大，文城镇以南区域才有，且是宗教祭祀为主。